Paris regorge d’adresses gourmandes, mais certaines réussissent à imposer une véritable signature dès qu’on en franchit le seuil. C’est le cas de Marlette, une petite maison née sur l’île de Ré, qui a su exporter son univers authentique au cœur de la capitale. Entre préparations pâtissières bio et coffee shops chaleureux installés à Montmartre et Pigalle, retour sur une belle aventure artisanale qui invite à la flânerie et à la gourmandise.
L’arrivée à Montmartre
C’est au 45 rue des Abbesses, en plein cœur de Montmartre, que la maison ouvre son premier coffee shop parisien. Le lieu permet de découvrir les préparations pâtissières sous forme de brunch, dans une ambiance qui rappelle davantage une maison de quartier qu’une chaîne standardisée. On y vient pour un moment suspendu, entre deux rues pavées, loin de l’agitation des grands boulevards.
Une deuxième adresse à Pigalle
Fort de cette implantation, la maison ouvre une seconde adresse au 51 rue des Martyrs, à Pigalle, quartier voisin qui partage avec Montmartre ce goût pour les lieux à taille humaine. Les deux coffee shops fonctionnent selon les mêmes codes : cadre chaleureux, cuisine tournée vers le brunch, et cette volonté de faire du café un vrai moment plutôt qu’une simple pause. Le café servi provient d’ailleurs de petits torréfacteurs partenaires, la maison n’étant pas torréfacteur elle-même mais attentive au choix de ses fournisseurs.
Comment organiser sa visite ?
Pour profiter de l’une de ces deux adresses, mieux vaut connaître quelques règles pratiques. Aux heures de brunch, on ne réserve pas : on se présente sur place et on patiente s’il n’y a pas de table disponible immédiatement, comme dans beaucoup d’adresses de quartier prisées. En revanche, pour un anniversaire, une réunion d’équipe ou un groupe plus important, il est possible de réserver, mais uniquement entre 15h et 17h, en écrivant à reservation@marlette.fr. Notez aussi qu’il n’existe pas de gamme sans gluten dans les préparations proposées, un point à vérifier avant de s’y rendre si vous avez des besoins alimentaires spécifiques. Si vous cherchez une adresse pour un brunch à Paris, ce parcours entre l’île de Ré et Montmartre vaut clairement le détour, autant pour l’histoire que pour l’assiette.
Paris regorge d’adresses qui se ressemblent, mais certaines racontent une histoire différente dès qu’on pousse la porte. C’est le cas d’une petite maison née loin de la capitale, sur une île de la côte atlantique, et qui a fini par s’installer dans deux quartiers emblématiques de la rive droite. Entre pâtisserie bio et coffee shop, le parcours mérite qu’on s’y attarde, surtout pour qui cherche une pause gourmande un peu différente lors d’une balade dans le nord de Paris.
Des origines sur l’île de Ré
Tout commence loin du bitume parisien, sur l’île de Ré, où la marque a vu le jour autour d’une idée simple : proposer des préparations pâtissières bio faciles à réaliser chez soi, pensées comme un retour à des recettes sincères. Pancakes, cookies, gâteaux, babka ou granola composent cette gamme qui a d’abord séduit les épiceries fines avant de s’installer durablement dans les cuisines françaises. Cet ancrage insulaire reste une part importante de l’identité de la marque, même si son histoire s’est ensuite écrite ailleurs.
De l’île de Ré à Montmartre et Pigalle
Le virage parisien s’est fait naturellement, avec l’ouverture de deux coffee shops qui prolongent l’univers de la marque au-delà du sachet de préparation. Le premier se trouve au 45 rue des Abbesses, en plein cœur de Montmartre, tandis que le second a pris ses quartiers au 51 rue des Martyrs, dans le 9e arrondissement, à deux pas de Pigalle. Ces deux adresses permettent de découvrir en direct ce que deviennent les préparations une fois transformées en pancakes moelleux ou en parts de babka, dans une ambiance de quartier plutôt que dans une boutique impersonnelle.
Des préparations bio, un café qui vient d’ailleurs
Il faut être précis sur ce point, car il fait toute la différence dans la démarche de la maison. Le label bio concerne uniquement les préparations pâtissières vendues et utilisées en cuisine, pas le café servi en salle. Pour ce dernier, la marque a fait le choix de s’appuyer sur de petits torréfacteurs partenaires plutôt que de torréfier elle-même ses grains, une manière de rester concentrée sur son savoir-faire pâtissier tout en s’entourant d’artisans spécialisés. À noter également qu’il n’existe pas de gamme sans gluten dans l’offre actuelle, une information utile avant de s’y rendre si l’on suit un régime particulier.
Comment organiser sa venue ?
Pour un brunch improvisé un dimanche matin, on se présente simplement sur place, comme dans la plupart des adresses du genre à Montmartre ou à Pigalle, sans réservation possible aux heures de service. En revanche, pour un anniversaire, une réunion d’équipe ou tout autre événement de groupe, il est possible de réserver, mais uniquement entre 15h et 18h, en écrivant à reservation@marlette.fr. C’est d’ailleurs en explorant son catalogue en ligne que l’on comprend le mieux l’étendue du travail mené par la maison Marlette, entre héritage insulaire et ancrage parisien. Un joli exemple de marque qui a su grandir sans perdre le fil de son histoire.